Plodovi, ki so bili vakuumski - ocvrti ali zamrznjeni - sušeni, sta dve pogosti izbiri prigrizkov, ki sta prenosni, enostavni za jesti in veliko hranil. V dveh tehnikah ohranjanja sadja obstajajo pomembne razlike, čeprav sta tako lahka, polica - stabilna in polna naravnega okusa.
1. postopek izdelave:
Vakuum - ocvrti sadje: Pri tej metodi se narezani sadje kuhajo v olju pri sorazmerno nizki temperaturi pod nizkim tlakom, medtem ko so zaprti v vakuumski komori. S tem postopkom sadje izgubijo čim manj vlage, hkrati pa ohranijo svoj prvotni okus, barvo in obliko ter zmanjšujejo izgubo hranil.
Plodovi, ki so bili zamrznjeni - posušeni: Proces zamrznitve - sušenje vključuje najprej zamrznitev plodov, nato pa jih spravi v vakuumsko komoro, da odstrani vsebnost zamrznjene vode s postopkom, imenovanim sublimacijo, v katerem se led obrne naravnost v tekočo fazo. Kot rezultat, plodovi ohranjajo večino svojega prvotnega okusa, teksture in prehranske vrednosti, hkrati pa imajo lahko in zračno teksturo.
2. tekstura
Vakuum - ocvrti sadje: vakuum - ocvrti sadje je hrustljavo in zadovoljivo hrustljavo, spominjajo na klasične ocvrte priboljške. Zaradi tega je prijeten prigrizek za uživanje. Okus sadja postane gostejši in bolj koncentriran zaradi odstranjevanja vlage med vakuumom - postopka cvrtja.
Zamrznitev - posušene plodove: skoraj kot hrustljav prigrizek, zamrzniti - suho sadje imajo zračno, hrustljavo in krhko teksturo. Celična struktura sadja je ohranjena s postopkom sušenja zamrznitve -, kar jim daje občutljivo, talino - v - kakovost ust -.
3. Hranljiva vrednost:
Vakuum - ocvrti sadje: Zaradi toplote in olja, ki se uporablja med postopkom cvrtja, ima lahko vakuumsko - ocvrto sadje nekoliko nižjo prehransko vsebnost kot sveže sadje, tudi če še vedno vzdržujejo večino svojega prvotnega okusa in nekaj hranil. Še vedno ponujajo vitalne vitamine, minerale in prehranske vlaknine.
Hladilno sadje: Ker zamrznitev - sušenje zahteva zelo malo izpostavljenosti toploti, sadje, ki so zamrznjene -, ohranjajo večino svoje prvotne prehranske vrednosti, vključno z vitamini, minerali in antioksidanti. So zdrava možnost prigrizkov, ker imajo malo maščob in kalorij.
4. Barva in okus:
Plodovi, ki so bili vakuumski - ocvrti, ohranjajo svojo prvotno barvo, okus in vonj, kar omogoča čudovito in pristno sadno doživetje. Naravni sladkor plodov se karamelizira med postopkom cvrtja v vakuumu -, kar prikazuje njihovo bogastvo in razvije globok, dekadentni okus.
Plodovi, ki so bili zamrznjeni - posušeni: plodovi, ki so bili zamrznjeni, - posušeni ohranjajo svojo prvotno barvo in okus, z živo odtenki in močno sadnostjo. Sladkost in oprijemljivost sadja sta ohranjena s postopkom sušenja zamrznitve -, kar omogoča okusen in osvežujoč prigrizek.
5. Trajanje rolessanje:
Plodovi, ki so bili vakuumski - ocvrti: Ko jih hranimo na hladni, suhi lokaciji, lahko vakuum - ocvrti sadje traja več mesecev, kar je daljši rok uporabe kot sveže sadje. Morda pa nimajo enakega dolgega roka uporabnosti kot zamrznitev - posušene plodove.
Zamrznite - posušene plodove: zamrznitev - suho sadje so odlična shramba za dolgo - terminska pripravljenost za izredne prostore zaradi izjemne role, ki lahko trajajo do nekaj let, če jih pravilno shranimo v zaprte posode.
Za zaključek imata sadje, ki so zamrznjeni - posušeni ali vakuumski - ocvrti oba imata različne prednosti in okuse, zaradi katerih so privlačne možnosti prigrizkov. Freeze - posušeni sadeži dajejo lahka in zračna konsistenca in optimalno zadrževanje hranil, medtem ko se vakuum - ocvrti sadeži prinašajo hrustljavo teksturo in globok profil okusa. Odločitev med obema se na koncu spušča na prehranske omejitve in osebni okus.
