Sveže sadje se pretvori v lahkotno, okusno in hranilo - bogat prah s mukotrpnim in prefinjenim postopkom, imenovanim zamrznitev - sušenje. Za ohranitev barv, okusa, arome in prehranske vrednosti sadja proizvodni postopek vključuje številne zapletene korake. Koraki, ki sodelujejo pri ustvarjanjuzamrznitev - posušeni sadni prahso podrobno opisani spodaj:
- Izbira in pred - Zdravljenje: Previdno izberete zrelo, visoko - kakovostne plodove je prvi korak v postopku. Plodovi se skrbno očistijo, da se znebijo onesnaževal in umazanijo. Sadje je mogoče olupiti, popraviti ali odstraniti, odvisno od vrste.
- Sadje se nato po predelavi zamrzne pri izjemno nizkih temperaturah. Ta postopek zamrzovanja pomaga ohranjati strukturno celovitost sadnih celic in ustavi rast velikih ledenih kristalov, ki bi lahko škodovali teksturi.
- Zamrznjeni sadji se med postopkom primarnega sušenja (sublimacije) vstavijo v vakuumsko komoro, ko se tlak zniža in se tiho uporabi nizka raven toplote. Skozi proces, imenovan sublimacija, led v sadju preskoči tekočo fazo in se premika naravnost iz trdne snovi v plin. Sadje ohranja svojo celično celovitost, hkrati pa ima znatno zmanjšanje vsebnosti vlage.
- Sekundarno sušenje: Če se želite znebiti preostale vlage, ki bi lahko bila tam po primarnem sušenju, se izvede sekundarni postopek sušenja. To zagotavlja stabilnost in dolg rok trajanja izdelka.
- Rezkanje: Z uporabo prefinjenih strojev je zamrznitev - posušeno sadje naslednje v finem prahu. Koncentrirani okusi in zdravstvene koristi prvotnega sadja so še vedno prisotne v tem prahu.
- Embalaža: Če jo želite zaščititi pred vlago, svetlobo in kisikom, je končana zamrznitev - suho sadno prah natančno postavljen znotraj nepredušnih posod. Barva, okus in hranila v prahu se ohranijo s pravilno pakiranjem.
Da se izognete absorpciji vlage Re - in zaščitite celovitost lastnosti sadja, je bistvenega pomena ohranjati nizke temperature in vakuumsko okolje v celotnem postopku. Ker odpravlja uporabo prekomerne toplote, ki lahko zmanjša prehransko vrednost in okus sadja, je ta način ohranjanja še posebej uspešna.
Proizvodnja zamrznitve - suhega sadnega prahu želi zagotoviti prilagodljivo komponento, ki jo je mogoče enostavno dodati v vrsto blaga, vključno z pijačami, sladkarijami, pecivo in slano hrano. Metoda ne samo koncentrira hranila originalnega sadja, hkrati pa ohranja njihove briljantne barve in značilne okuse, s čimer je zamrznjena - suho sadno prah fantastična možnost za zdravje - zavestni potrošniki, ki iščejo preproste načine, kako doživeti prednosti pristnega sadja.
