Oreški vsebujejo 36,0% beljakovin, 58,8% maščobe oziroma 72,6 % ogljikovih hidratov. Vsebujejo tudi vitamine (vitamin B, vitamin E itd.), elemente v sledovih (fosfor, kalcij, cink, železo), prehranska vlakna itd. Poleg tega vsebuje tudi mononenasičene maščobne kisline, polinasičene maščobne kisline, vključno z esencialne maščobne kisline, kot sta linolenska kislina in linolenska kislina. Prednosti orehov za zdravje ljudi se odražajo predvsem v naslednjih vidikih:
1. Zmanjšajte tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 pri ženskah. Raziskovalci oddelka za prehrano na Harvard School of Public Health v ZDA so 16 let spremljali 84.000 žensk, starih od 34 do 59 let v 11 državah. Rezultati kažejo, da bo zaužitje več orehov bistveno zmanjšalo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. . Menijo, da so oreški bogati z nenasičenih maščobami in drugimi hranili, ki pomagajo izboljšati ravnovesje sladkorja v krvi in insulina.
2. Zmanjšajte nenadno srčno smrt. Ker imajo nekatere sestavine orehov antiaritmične učinke, je prehranjevanje orehov bistveno povezano z zmanjšanjem nenadne srčne smrti po nadzoru znanih dejavnikov srčnih tveganj in po zdravi prehrani. Ljudje, ki so jedli orehe dvakrat ali več na teden, so imeli manjše tveganje za nenadno srčno smrt in smrt zaradi koronarne srčne bolezni kot tisti, ki so pojedli nekaj orehov ali nikoli. Leta 2002 so kot preiskovance jemali 85 bolnikov s hiperlipidemijo, za opazovanje njihovih krvnih lipidov pa so jim vsak dan 4 zaporedne tedne dali 75 gramov ameriških mandljev. Rezultati so pokazali, da se je skupni holesterol v serumu in apolipoprotein B znatno zmanjšal, apolipoprotein A1 pa se je po jemaju mandljev bistveno povečal. To je kazalo, da imajo ameriški mandlji, bogati z mononenasičenim maščobnim kislinam, dobro uravnavajo raven lipida v krvi in apolipoproteina pri bolnikih s hiperlipidemijo.
3, scavenging prosti radikali. Prosti radikali so zelo reaktivni in reagirajo s celicami in DNK v telesu, kar povzroča toksičnost in škodo. Študije so pokazale, da imajo nekatera orehova živila, kot so sončnična semen, močno sposobnost za zasužnjevanje prostih radikalov, kar lahko primerjamo s sposobnostjo jagod in špinače, da zamašijo proste radikale.
4, Bunao sestavljanka. Možganske celice so narejene iz 60% nenasičenih maščobnih kislin in 35% beljakovin. Zato je za razvoj možganov prva potrebna hranila nenasičene maščobne kisline. Oreški živila vsebujejo veliko nenasičenih maščobnih kislin, 15% do 20% visokokakovostnih beljakovin in več kot ducat pomembnih aminokislin, ki so glavne sestavine možganskih živčnih celic. Oreški so bogati tudi z vitaminom B1, vitaminom B2, vitaminom B6, vitaminom E, kalcijem, fosforjem, železom, cinkom itd., ki so koristni za možganske živčne celice. Zato je prehranjevanje orehov zelo koristno za izboljšanje prehrane možganov, zlasti za nosečnice in otroke.
5. Izboljšajte vid. Študije so ugotovile, da ima intenzivnost žvečenja vlogo pri izboljšanju vida, pri tem pa lahko z večjo matico izboljšate vid. Ciliarna mišica očesa ima nastavitev učinka na objektiv očesa, nastavitev funkcije ciliarne mišice pa je odvisna od mišične moči obraza, povečanje moči obrazne mišice pa koristi moč žveče. Hrana sodobnih ljudi iz dneva v dan mehča, pri jedu pa je malo ali nič žvečenja, kar ima za posledico oslabljene mišice obraza, zmanjšano sposobnost ciliarne mišice za uravnavanje očesnega objektiva in zmanjšan vid. Zato je za izboljšanje vida treba jesti bolj trdo hrano, in za dolgo časa ustrezno žvečiti hrano.
