Zamrznitev - posušeno sadje in zelenjavaimajo zelo nizko vsebnost vlage, običajno med 1 in 4%. V primerjavi s svežo hrano, ki ima vsebnost vode 80–90%, je to precej nižje. Izdelki so zamrznjeni, nato pa se okoliški tlak med postopkom sušenja zamrzovanja zniža, včasih imenovani liofilizacija, da se zamrznjena voda v pridelku sublimira naravnost iz trdne faze v plinsko fazo. S to tehniko se praktično vso vsebnost vode odstrani iz sadja in zelenjave, ne da bi pri tem ogrozili njihovo okus, strukturo ali prehransko vrednost.
Za to nizko vsebnost vlage obstajajo številne pomembne prednosti. Najprej znatno poveča rok uporabe izdelkov. Ko se suho sadje in zelenjava zamrznejo pravilno, lahko ostanejo stabilne in varne za jesti dolga leta, ker odsotnost vode zmanjšuje sposobnost okolja za podporo razvoju mikrobov in encimskih reakcij, ki vodijo do pokvarjenja. Zato so odlična izbira za zmanjšanje živilskih odpadkov, dolgo - terminsko skladiščenje in oskrbo s hrano v sili.
Zamrznitev - suho sadje in zelenjava so tudi lahka zaradi nizke vsebnosti vlage, zaradi česar je enostavno shraniti in prenašati. To je še posebej koristno za zunanje dejavnosti, kot so pohodništvo, kampiranje in nahrbtnik, ko je nujno jemati lahke obroke. Pomaga tudi ljudem, ki morajo hraniti hrano v majhnih prostorih ali jo prevažati po velikih razdaljah.
Zamrznitev - suho sadje in zelenjava ohranjajo večino svoje izvirne hranljive vsebine, tudi potem, ko je bila voda odstranjena. Ker se sušenje z zamrzovanjem zgodi pri nizkih temperaturah, preprečuje poslabšanje hranil, ki se lahko pojavijo s postopki sušenja toplote, v veliki meri ohranjajo vitamine, minerale in antioksidante. Ko se rehidrirata, tekstura in okus ostaneta nedotaknjena, ki zagotavljata okus in drobljenje, podobno sveži raznolikosti.
Za zaključek imajo zamrznitev - suho sadje in zelenjava zelo nizko vsebnost vlage - običajno med 1% in 4%. Njihova nizka vsebnost vlage zagotavlja, da se njihov okus, tekstura in prehranska vrednost hranijo, hkrati pa podaljšajo tudi rok trajanja in jih naredijo lahke in prenosne. Tako zamrzovalno sušenje ponuja koristno in učinkovito metodo za uživanje sadja in zelenjave v obliki, ki je podobna tistemu, kot bi bila, ko so sveže.
