Ključnega pomena je upoštevati razmerje rehidracije pri uporabi zamrznitve - suho sadje in zelenjavo za prehranske in kulinarične cilje. Izdelki, ki so bili zamrznjeni - sušeni, običajno rehidrirajo v razmerju približno 1: 4 ali 1: 5. V skladu s tem bo en del od štirih do pet delov vode absorbiralzamrznitev - posušeno sadje ali zelenjavo.Ker se skoraj vsa voda odstrani med zamrznitvijo - sušenja, se ustvari porozna struktura, ki zlahka absorbira vlago, ko jo vrnemo v vodo, kar pojasnjuje visoko rehidracijsko zmogljivost.
Način rehidriranja zamrznitve - suho sadje in zelenjava je preprosta. Vse, kar morate storiti, je, da vlijete nekaj vode in pustite, da jo pridelki absorbirajo. Na splošno rehidriranje traja le nekaj minut, čeprav lahko traja dlje, odvisno od njegove velikosti in vrste. Na primer, manjši deli sadja, kot so jagode ali zelenjava, kot so grah, hitreje rehidrirajte, medtem ko lahko koščki korenčka ali jabolčnih rezin trajajo nekoliko dlje.
Da bi ohranili okus in teksturo pridelka, je razmerje rehidracije bistvenega pomena. Zamrznite - suho sadje in zelenjava lahko okusijo in se počutijo podobno kot njihovi sveži kolegi, ko se pravilno rehidrirajo. Zaradi tega se lahko uporabijo kot prilagodljiva sestavina v različnih receptih, kot so smoothieji, pečeni izdelki ter juhe in enolončnice. Večina prehranske vrednosti je ohranjena tudi med postopkom rehidracije, zato boste morda še vedno izkoristili vitamine, minerale in vlakna, ki so bili prvotno v zelenjavi.
Priprava in načrtovanje obrokov pomaga tudi znanje o rehidracijskem razmerju. Ključnega pomena je za navdušence na prostem, vključno s taboriščnimi in pohodniki, da vedo, koliko vode naj prinese s seboj. Omogoča natančno merjenje za domače kuharje z zamrznitvijo - suho sadje in zelenjavo v receptih. Na splošno se zamrzne - praktičnost in udobje suhega proizvoda močno izboljšata z razmerja rehidracije, ki prispeva tudi k njeni privlačnosti kot koristna, dolga - trajna prehranska možnost.
