Vakuumsko ocvrt sladki krompir je proizveden po edinstveni metodi, ki zagotavlja njegov izvrsten okus in teksturo. Tukaj je opis njihovega postopka ustvarjanja:
- Priprava: Postopek se začne z izbiro sladkega krompirja najvišjega kalibra. Pogosto jih sesekljajo na tanke koščke ali palčke, potem ko jih olupijo, narežejo ali kako drugače oblikujejo. Da se znebite odvečnega škroba in umazanije, te kose nežno sperete.
- Blanširanje: Rezine pripravljenega sladkega krompirja na kratko pokuhamo v vroči vodi. Rezine se med tem delom delno skuhajo, postanejo mehkejše in pripravljene za cvrtje.
- Blanširane rezine damo v vakuumski cvrtnik za vakuumsko cvrtje. Vakuumsko cvrtje se v nasprotju s konvencionalnim globokim cvrtjem izvaja pri nižjih temperaturah, pogosto med 80 in 90 stopinjami (176 in 194 stopinj F). Vakuumsko povzročena znižanja vrelišča vode pospešijo izhlapevanje vlage. S tem rezine sladkega krompirja zajamčeno izgubijo vsebnost vode, hkrati pa ohranijo svojo strukturo in hranilno vrednost.
- Po kuhanju rezine sladkega krompirja vzamemo ven in pustimo, da se ohladijo. Rezine sušimo na zraku, ko se odvečno olje odcedi, kar dodatno zniža njihovo vsebnost vlage.
- Pakiranje:Vakuumsko ocvrt sladki krompirdamo v nepredušne posode, ko se ohladijo in dosežejo primerno hrustljavost. Njihova hrustljavost in svežina se ohranita zaradi embalaže.
Tako nastane okusen in bolj zdrav prigrizek, ki pa kljub temu prijetno hrustlja ter vso naravno sladkost in minerale sladkega krompirja. Tradicionalne globoko ocvrte prigrizke lahko nadomestite z okusnim vakuumsko ocvrtim sladkim krompirjem, ki je znan po povečanem okusu in hranilni vrednosti.
