Najbolj se razlikujeta oblika in vsebnost vlage svežega sadja in liofiliziranega sadja v prahu. Sveže sadje obdrži svojo naravno teksturo, okus in vlažnostzmrznjeno posušeno sadje v prahuje dehidrirana različica svežega sadja v prahu, iz katerega je skoraj vsa voda odstranjena.
