Vakuumsko ocvrta zelenjavaso vrsta prigrizka ali živila, narejenega tako, da iz sveže zelenjave odstranimo zrak in jo nato ocvremo v olju pri nizki temperaturi pod znižanim pritiskom. Ta postopek pomaga ohraniti naravno barvo, okus in hranilno vrednost zelenjave, hkrati pa zmanjša vsebnost olja in ohrani njeno hrustljavo teksturo.
