Obstajajo opazne razlike v teksturah, rokulskem življenju in tehnikah ohranjanjazamrznitev - suho sadje in zelenjavain Flash - zamrznjeni. Z zamrznitvijo pridelka in nato znižanjem okoliškega tlaka zamrznitev sušenje odstrani skoraj vso vlago, tako da zamrznjena voda omogoči, da se iz trdne faze v plinsko fazo sublizira. Izdelki, narejeni s tem postopkom, so lahki, polica - stabilni in večinoma nedotaknjeni glede na barvo, obliko in prehransko vrednost. Zamrznitev - suho sadje in zelenjava imajo skoraj zračno teksturo in jo lahko dolgo hranimo brez hlajenja, ker je vlaga skoraj popolnoma odpravljena.
IQF (posamezno hitro zamrzovanje) ali zamrzovanje bliskavice na drugi strani hitro zamrzne sadje in zelenjavo pri zelo nizkih temperaturah. S tesnjenjem vlage in hranil ta tehnika ohranja svež okus in teksturo zelenjave. Ko se odmrzne, Flash - zamrznjeno sadje in zelenjava ohranijo prvotno konsistenco, zaradi česar so idealni za peko in kuhanje receptov, ki zahtevajo teksturo, ki je blizu sveže hrane. So manj prenosljivi in priročni kot zamrznitveni - posušene možnosti, ker jih je treba nenehno hladiti ali zamrzniti, da ostanejo varni in naklonjeni.
Hrana, ki je bliskovita - zamrznjena, ima pogosto krajši rok uporabe kot hrana, ki je bila zamrznjena - posušena, običajno se razlikuje od nekaj mesecev do leta, odvisno od vrste okoliščin pridelkov in skladiščenja. V nasprotju s tem so zamrznili - suho sadje in zelenjava so odlični za dolgo - terminsko pripravljenost na zasilne, ker se že vrsto let dobro držijo v nepredušnih posodah.
Oba pristopa si prizadevata za vzdrževanje vitaminov in mineralov, prisotnih v svežih pridelkih v smislu prehrane. Čeprav Flash - zamrznjeno sadje gre skozi cikle zamrzovanja in odtajanja, zamrznjeno sušenje ponavadi ohranja prehranski profil bolje, saj je nizki proces sublimacije z nizkim - manj verjetno, da bo izgubil hranili.
Na splošno zamrznite - posušeno in utripa - zamrznjene sadje in zelenjava imata različne namene, vendar imata oboje koristi pred svežimi pridelki v smislu udobja in roka uporabnosti. Medtem ko so zamrznjeni izdelki Flash - priporočljivi za vzdrževanje teksture in okusa svežih pridelkov v kulinaričnih aplikacijah, so zamrznjeni - suhi izdelki najboljši za dolgo - shranjevanje, mobilnost in prigrizek.
