Sadje, ki je bilo zamrznjeno, - posušeno vzdržuje svojo strukturo in prehransko vrednost, medtem ko se vsebnost vlage sadja zmanjša. Prvič, postopek vključuje izbiro zrelih, svežega sadja. Te nato očistimo, olupimo in razrežemo na ustrezne velikosti. Okus, barva in prehrana teh pripravljenih sadja ohranijo tako, da jih hitro zamrznejo pri zelo nizkih temperaturah. Po zamrznitvi sadja se v vakuumski komori poteka postopek sušenja -.
Temperatura znotraj vakuumske komore se postopoma dviguje, medtem ko je tlak izjemno nizek. Zaradi tega se zamrznjena voda sada sublimira ali gre naravnost iz trdnega stanja (ledu) do plinastega (hlapov), ne da bi šla skozi tekočo fazo. Brez uporabe toplote ta občutljiva metoda pridobiva vlago sadja, hkrati pa ohranja prvotno barvo, obliko in prehransko vrednost.
Sadje, ki je podvrženo zamrznitvi - sušenje je hrustljavo, suho in svetlo, ko je postopek končan. Ker je izgubila vlago, ima dolg rok trajanja. Po tem je končni izdelek skrbno zavit, da prepreči kisik in vlago, zaradi česar bi se lahko pokvaril. Večina vitaminov, mineralov in naravnih okusov sadja je ohranjena med postopkom sušenja zamrznitve -, zaradi česar je nastala zamrznitev - suho sadje priročen in zdrav prigrizek ali sestavino, ki ga lahko uživate v njegovem hrustljavem, suhem stanju ali rehidriranem.
