Za vakuumsko cvrtje zelenjave boste potrebovali vakuumski cvrtnik, ki je specializirana oprema, zasnovana za ta namen. Tukaj so splošni koraki za vakuumsko cvrtje zelenjave:
1. Zelenjavo pripravite tako, da jo operete in narežete na želeno obliko in debelino.
2. Predgrejte vakuumski cvrtnik na priporočeno temperaturo, običajno okoli 120-140 stopinj (248-284 stopinj F).
3. Narezano zelenjavo položite v košaro cvrtnika in pazite, da bo enakomerno razporejena in da se ne bo dotikala.
4, Zaprite pokrov cvrtnika in vklopite vakuumsko črpalko, da odstranite zrak iz komore za cvrtje. To pomaga zmanjšati količino olja, potrebnega za cvrtje, in ohranja hranilno vrednost zelenjave.
5, Zelenjavo segrevajte priporočeni čas, običajno med 8-15 minutami, odvisno od vrste in debeline zelenjave.
6, Ko je zelenjava hrustljava in zlato rjava, jo odstranite iz košare cvrtnika z žlico z režami ali žično mrežico.
7. Ocvrto zelenjavo položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
8. Zelenjavo začinite s soljo, poprom ali katero koli drugo začimbo po želji.
9, Postrezite in uživajte v hrustljavi in aromatični vakuumsko ocvrti zelenjavi!
