Liofilizirano sadje ima običajno okus po svežem sadju, iz katerega je bilo narejeno, vendar s hrustljavo teksturo. Postopek sušenja z zamrzovanjem odstrani vsebnost vode iz sadja, za seboj pa pusti hrustljavo in lahko teksturo. Okus liofiliziranega sadja je koncentriran, zato je lahko intenzivnejši od svežega sadja.
Na primer, liofilizirane jagode so lahko slajše in bolj ostre kot sveže jagode. Vendar pa lahko nekateri ljudje ugotovijo, da ima liofilizirano sadje nekoliko drugačno teksturo in okus v primerjavi s svežim sadjem, saj lahko odsotnost vode vpliva na teksturo in občutek sadja v ustih. Poleg tega lahko nekatere znamke liofiliziranemu sadju dodajo sladkor ali druge arome, tako da se okus lahko razlikuje glede na znamko in vrsto sadja.
